大阪北摂エリア、大阪・島本町水無瀬にある「RISTORANTE Co.N.Te（リストランテ コンテ）」が自信を持っておすすめする逸品は島本ジビエ料理です。その魅力は、身の引き締まった肉質と獣臭さを感じさせない旨味と深いコク。鹿や猪、鴨、鳩、兎、狸など、当店では、ジビエの美味しさをストレートにお伝えできるよう鍋やシンプルな味付けでご提供します。ディナーはコースが主流。日常の夕食はもちろんデートなどにもご利用ください。
鹿トリッパのサラダ
鹿のガルムージャ
ワラビと猪の生ハムの
トスカーナ風
鹿スペアリブのブラザート
猪の低温ロースト
※価格はすべて税込みです。
自ら狩ったジビエを用い、
季節の食材と共にお届けするコンテのコース。
自然界で育まれた味わいを活かす為、味付けは最小限に。
生ハム、トリッパ、ハンバーグなど、
ご要望に合わせて内容や品数の調整も承っています。
その日の自然を大胆に2週間熟成させて味に深みを
出したオスの猪をじっくりとローストしました。
噛み応えのある赤身ととろけるような脂からは、
ジビエの醍醐味を感じていただけるはずです。
イタリア・サルデーニャ島のパンである
パーネ・カラザウを生地に使用した
ジビエのピザです。
島本に店を構えた時に考案したことから
島本Pizzaと名付けました。
コンテのラグー（煮込み）には、
レンズ豆とごぼうを使用します。
イタリア料理にジビエ肉と日本ならではの食材を
用いることで、ほっと落ち着く味に仕上げました。
新鮮が故にご提供できる猪肉のレバーは、
バターでシンプルにソテーしてご提供。
優しい甘さの紅芯大根のペーストと
レバーの濃厚さをお楽しみください。
ジビエは自然からの贈り物。
その日によってご提供できるジビエの種類や部位は異なります。
今日の一皿は今日だけの特別な一皿。
そんな特別な一皿を大切な方と一緒にお楽しみください。
※価格はすべて税込みです。
当店は私自らが狩猟・採集したジビエを用いたイタリア料理を提供しています。
よって決まったメニューはございません。
その日のお任せ料理のみとなっております。
尚、ご希望の料理などあれば、出来る限り対応いたします。
